Кухня
Узбекистана
Кухня Узбекистана тесно связана с культурой и бытом узбекского народа. С развитием традиций и изменением образа жизни, в рацион добавлялись все новые продукты и способы их обработки. На разнообразие меню также повлияли кухни восточных соседей, но в целом, блюда узбекской кухни можно легко вычленить из азиатского разнообразия деликатесов. Стоит заметить, Узбекистан славится своей вкусной и сытной кухней. Есть множество разных блюд, которые обязательно стоит попробовать, а царь узбекской кухни – плов!
Особенности узбекских блюд
Характерными особенностями узбекской национальной кухни является высокая калорийность, использование большого количества масла и сала, а также специй, приправ и зелени. Ассортимент блюд, ровно как и напитков — весьма широк. В почете — баранина, говядина, конина, мясо коз, верблюдов и нежирной птицы. Рыба в узбекской кухне не является самым любимым и главным блюдом. Естественно, об употреблении в пищу свинины в кухне мусульманского народа речи не идет.
Еще одной особенностью настоящей узбекской кухни является изобилие и проявляться оно начинает еще на этапе закладки продуктов в блюдо. Для кухонь народов мира весьма характерна одна кулинарная черта: мяса в блюде обычно бывает вдвое меньше, чем гарнира. Узбекская кухня выигрывает в этом плане по всем параметрам, так как, к примеру, в узбекском плове количество мяса и риса принято закладывать абсолютно идентичное.
Любителей лука национальная кухня тоже порадует, так как почти все мясные блюда содержат огромное количество этой пряности, иногда в полтора раза превышающей количество мяса.
Еще одной особенностью настоящей узбекской кухни является изобилие и проявляться оно начинает еще на этапе закладки продуктов в блюдо. Для кухонь народов мира весьма характерна одна кулинарная черта: мяса в блюде обычно бывает вдвое меньше, чем гарнира. Узбекская кухня выигрывает в этом плане по всем параметрам, так как, к примеру, в узбекском плове количество мяса и риса принято закладывать абсолютно идентичное.
Любителей лука национальная кухня тоже порадует, так как почти все мясные блюда содержат огромное количество этой пряности, иногда в полтора раза превышающей количество мяса.
Плов
Это вкуснейшее блюдо из мяса и рассыпчатого нежного риса, приправленное морковью и изюмом. В каждом регионе страны свой особенный рецепт приготовления, поэтому мы рекомендуем попробовать все виды плова.
Нон
Представляет собой узбекскую лепешку, национальный вид хлеба. Существует несколько десятков видов лепёшек, среди которых «патыр», «катлама», и особая самаркандская лепешка. В Узбекистане жители очень уважительно относятся к хлебу.
Нарын
Это блюдо из мелконарезанных мяса и лапши, которые подаются с наваристым бульоном. Нарын довольно сытное блюдо, которое очень популярно в Ташкенте. Нарын в Узбекистане часто готовят на праздничные мероприятия.
Манты
Это традиционное блюдо из теста и мяса, приготовленное на пару. Большие «пельмени» обычно фаршируют мелко нарезанной бараниной или говядиной и луком. Готовое блюдо подается с кислым молоком.
Казан-кабоб
Это классическое блюдо, которое готовят в казане (котле). Куски баранины на косточке обжаривают в масле, а затем добавляют картофель, и все вместе тушат на медленном огне. Готовое блюдо подают с луком.
Лагман
Блюдо, пришедшее из Китая, и известное в Японии как «рамэн». Это толстая длинная лапша с мясом и тушеными овощами, залитые бульоном. Также, есть «ковурма лагман», то есть жареный лагман, который подается без бульона.
